“集体焦虑、气血淤堵”的时代，机体、脏腑都在内卷。若水堂陈皮的意义，在其深得“通达”、“调和”之性。

“药、食、茶同源”的新会陈皮，近年持续热络。但市面上鱼龙混杂，消费者如雾里看花，很难选到道地的新会陈皮。

我们采访到若水堂陈皮负责人成寅，了解到一些消费者关心的问题。     

若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有138年历史），早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

（一）以“通”为补

作为“南药之首”，新会陈皮素有“化滞祛湿之性、通达调和之德”。 

贵比黄金、与人参齐名——这是岭南人眼中的陈皮。人参纵然名贵，道地新会原种老陈皮更有广泛、实在的妙用。

陈皮虽不似人参能补气，却能调气、理气，行气、通气。气行则血通，气血通畅，病已去大半。

气血不通，一味进补，必无法通达运化，补有何益？

故陈皮之性，在“以通为补”、“通即是补”。   

现代人肥甘厚味、能量过剩；湿气重重、气血瘀滞。正可健脾运化、疏通气机，这正是陈皮之所长。

（二）、前人之述

陈皮之功，历代本草、名家著作不吝笔墨，多有阐扬：

李时珍《本草纲目》：

“补脾胃、理肺气”。

元  李东垣：

“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先；如欲调气健脾者，陈皮之功具其首焉。” 

（若水堂注：脾胃乃后天之本、气血生化之源。肺主一身之气，司呼吸、朝百脉。陈皮入脾、肺二经，理气和健脾，是陈皮基本价值。

南朝  陶弘景：

“陈皮疗气大胜。须陈久者良。”  

（若水堂注：陶弘景，456-536，南朝齐、梁时道士、医药学家。）

李时珍《本草纲目》：

“（陈皮）破癥、瘕、痃、癖。”     

（若水堂注：癥、瘕、痃、癖，中医泛指腹中或脏腑中的积聚、肿块。）

李时珍《本草纲目》：

“同补药则补，同泻药则泻；同升药则升，同降药则降。但随所配而补泄升降也。”      

（若水堂注：陈皮可调和诸药，与别的药物调和、配伍。陈皮的两大功效，一是行气、二是健脾。“行气”则引导药物归经、“健脾”则加强运化吸收。

比如搭配人参可以增强补气；搭配大黄则可以增强攻下；放大所配药物的功效。如果担心某一剂药“药力不逮”，都可以加陈皮来助力。）

（三）、分类归经

青皮、二红皮、大红皮、冬后皮这四类陈皮，其性味、归经、功效并不相同。

李时珍《本草纲目》中说“一体二用，物理自然”，讲的就是这个道理。

青皮色青 ，味甘、辛、微苦，微寒。入肝、胆二经 ，“疏利肝邪”、通肝、胆之气；

了解“青皮”相关内容，请阅读《陈皮的鉴别（3）：青皮》

二红皮与大红皮甘、辛，温。二红皮香浓，偏于理肺气；大红皮味甘，偏于健脾胃；

冬后皮，冬至之后尚能凌寒挂果，性热，温肾通气。

（若水堂注：上述陈皮的分类及功效，仅适用于若水堂原种。驳枝嫁接皮、外地橘皮并不适用。）

陈皮与橘皮的关系，请阅读《陈皮的鉴别（1）：什么是陈皮？》

不同产区水土、树龄、甚至后天陈化，都会使新会陈皮表达不同的“性味”，导致归经功效不尽相同。

不同企业采收陈皮的标准也有不同，导致市面上陈皮的品质、功效差别较大。

若水堂陈皮，以“母树原种、有性繁殖”保留了新会陈皮的原始风味和素有功效，受到陈皮藏家追捧。早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。产品标准甚为严苛：

1、广东新会传统核心产区（东甲、梅江）2、未经嫁接的母树原种陈皮

3、经过5年以上的自然陈化

4、具有母树原种特有的风味

5、具有理气健脾的功效

6、具有“陈久者良”的活性（活皮）

岭南一带有“饮咗若水堂，方知陈皮味”的说法。意思是喝了若水堂的陈皮，方可体验到新会道地陈皮的原始风味，或可验证历代本草典籍对陈皮功效的推崇。