在中国说起小龙虾，就不得不提一个地方——江苏盱眙，张目为盱，直视为眙，盱眙寓意登高望远、高瞻远瞩，地处一代伟人周恩来的故乡——江苏省淮安市最南端，紧靠省城南京。一个地处江苏省淮安市的美丽小县城。

淮河流经境内，东临洪泽湖，北临洪泽湖，有低山、丘陵、平原、江湖等地貌。徐义汉代建立了一个国家，为唐宋名城--古寺周国首府，曾经孕育了一代建国皇帝朱元璋。以及明朝祖陵、实际群众丧葬场--明珠陵。徐意是一个山川秀丽、产品丰富的好地方。千里长的淮河流经境内，其余的大别山就到了这一点，美丽的洪泽湖紧靠着它。徐邑以其独特的自然资源和地理环境，自古以来就是著名的鱼米之乡。它被称为"两亩耕地，一亩山，一亩水面，一亩海滩"。

徐义龙虾简介

徐义独特的水环境使它成为一个丰富的小龙虾的好地方，创造了肥龙虾和紧肉的特点。再加上徐义人的辛勤劳动，创新的中草药"十三香"技艺，使小龙虾迅速成为国内外著名佳肴，甚至成为夏日的热气腾腾，朋友相聚，招待尊贵的客人，不得不吃到美味的食物。徐义县以小龙虾闻名，2008年被农业部和中国烹饪协会授予"中国龙虾之乡"荣誉称号。在过去，许多人认为小龙虾是外来物种入侵。近几年来，科学家在徐义发现了小龙虾化石，证实小龙虾出现于1亿多年前，而不是传说中的外来物种。

十三香龙虾的味道具有麻、辣、鲜、香等特点。经过十多年的技术传承，现已推出"十三香龙虾"、"金汤蒜泥龙虾"、"干炒龙虾"、"清水原龙虾"、"盐水龙虾"、"酱油龙虾"和后来的"泡菜龙虾"供消费者选择。每年六月至九月，全国各地的美食爱好者齐聚徐义万龙虾宴会厅，分享自然美食的氛围。当然，最受欢迎的是十三香龙虾，还有什么魔法，我不知道！那么，我们怎样才能煮出美味而又正宗的徐一13香龙虾呢？作为一个真正的徐毅人，编辑将向您介绍这一简单而地道的13香龙虾烹饪技巧。

原味正宗食品-主要原料及辅料的制备

首先，我们准备清洗大约4斤小龙虾、豆酱、洋葱、洋葱、姜、大蒜、青椒。细辣椒面条、胡椒粒、肉桂、香叶、八角茴香、肉豆蔻、草果、茴香、当归和十三味面条调味料(在所有干货商店都有售)。将青椒切碎、大蒜切碎、洋葱、姜片和备用。烧前的龙虾要用油处理，家常菜可以预先处理，去除龙虾上的太多杂质。不要花太长时间来防止肉变老。

技巧与光彩条件下的配料处理

加热煎锅，倒入适量的菜籽油(油量是根据个人感受而定)。加入豆酱，洋葱，姜，辣椒面，胡椒炒。加入适量清水，将准备好的大料放入锅内，用高热煮沸，小火煮沸10分钟。把袋子的精华煮出来后，汤就混浊了。用洋葱和生姜把它去掉。将大汤的底部倒入碗中备用。在火锅里再打油，放洋葱，拍碎大蒜，把小龙虾放进锅里，搅拌锅里的气体，然后均匀搅拌。

舌尖上的味道由你来示范。

加入盐、鸡精及糖，然后将汤倒入锅内。"倒入干净的水，洒在小龙虾上，煮沸，用小火煮约10分钟。现在是加入十三面炒香的时候了，这样"十三香"就可以完全融入其中了。盖上锅，继续煮5分钟。如果汤少了，你可以加点水来防止水干。在口味简单的时期，口味的重量取决于个人的情况。口中的正常味道应该是麻木的，然后是辛辣的，然后是甜的。这样做，你的龙虾口味就对了。把青椒或香菜放进一个简单的颜色火柴里，从锅里出来。

美食家完成和收获总结--注意事项和常识

1.最好给小龙虾买7、8和9种重食材。这种小龙虾味道更好。

2.先在锅里挑出龙虾，然后用漏水的汤匙过滤汤中的杂质，然后均匀地倒在龙虾上。

3.最好把小龙虾泡一会儿，让它尝起来不错。经验告诉我们，它很有趣。你可以试试。

4.去皮后吃汤的小龙虾会更好。

5."十三香"粉面不宜太多，以免尝苦。